Суббота, 12 июня 2021 16 +  RSS  Письмо в редакцию
Суббота, 12 июня 2021 16 +  RSS  Письмо в редакцию
7:30, 06 ноября 2020

Исследование: в ресторанной сфере Казани стали искать меньше работников


Количество вакансий в ресторанной сфере Казани незначительно снизилось по сравнению с сентябрем, выяснили аналитики Авито Работы. При этом вакансий сегодня значительно больше, чем в весенний период самоизоляции, а зарплаты стабильно растут.

Рестораны нанимают с осторожностью

По сравнению с апрелем, когда рынок труда был фактически “заморожен”, востребованность работников ресторанной сферы в России увеличилась примерно в три раза. При этом в октябре 2020 года по стране наблюдается незначительное сезонное снижение спроса работодателей по сравнению с сентябрем: количество вакансий для официантов снизилось на 17%, для поваров — на 8%, для барменов — на 14% (см. Таблицу 1).

В Казани в октябре 2020 года также наблюдается сезонное снижение спроса работодателей по сравнению с сентябрем:  количество вакансий для барменов снизилось на 22%, для официантов — на 19%, а для поваров — на 10%, (см. Таблицу 2).

Причин для этого несколько. Прежде всего, завершился сезон летних веранд, когда традиционно посетителей в кафе и ресторанах больше. Во-вторых, по данным Росстата, реальные доходы россиян снизились на 8% — рекордное падение с 1999 года. Как следствие,  уменьшились траты на рестораны, как одну из наиболее популярных статей расхода. И наконец, на фоне новостей об ухудшении эпидемиологической ситуации и введении ограничительных мер в сфере общепита во многих регионах — работодатели сокращают расходы, в том числе на найм, стараясь пережить непростой период текущими ресурсами.

При этом общая динамика в отрасли скорее позитивная, работодатели смогли адаптироваться к условиям новых реалий. До сентября текущего года, на который пришелся пик востребованности ресторанных работников, количество вакансий росло, а с наступлением октября снизилось. По сравнению с апрелем в России больше всего стали востребованы официанты — количество соответствующих вакансий выросло на 218%. Почти так же часто стали искать поваров (+217% вакансий). Работодателям также понадобились на 180% больше барменов. В Казани больше всего востребованы бармены (+292%), на втором месте — повара (+277%), на третьем — официанты (+208%).

Динамика откликов на вакансии показывает, что среди соискателей по стране больше всего вырос интерес[1] к профессии бармена (+269%). Интерес к работе официантом вырос на 33%, а поваром — на 26%. Соискатели в

Средние зарплаты в ресторанной сфере растут

Среди перечисленных профессий самой высокооплачиваемой является повар — медианная зарплата[2] по стране составляет 27 000 рублей, это на 8% больше, чем весной и на 8% больше, чем в прошлом месяце. Бармены получают в среднем 22 000  рублей в месяц — это больше, чем весной (+10%) или в сентябре (+5%). А вот зарплата официантов осталась на прежнем уровне по сравнению с апрелем —  24 000 рублей в месяц.

В Казани медианная зарплата повара составляет 30 000 рублей, бармена — 27 000 рублей, а официанта — 25 000 рублей.

Около 14% вакансий барменов, 18% вакансий официантов и 19% объявлений о найме поваров приходятся на Москву и Санкт-Петербург. Среди других крупнейших городов по количеству предложений о работе в ресторанной сфере лидируют Краснодар и Казань.

Таблица 1. Вакансии в ресторанной сфере, октябрь 2020, вся Россия

Профессия

Изменение числа вакансий за месяц

Изменение числа вакансий с апреля

Изменение числа откликов за месяц

Изменение числа откликов с апреля

Средняя з/п

Изменение средней з/п за месяц

Изменение средней з/п с апреля

Бармен

-14%

180%

-4%

269%

22 000

5%

10%

Официант

-17%

218%

-7%

33%

24 000

4%

0%

Повар

-8%

217%

3%

26%

27 000

8%

8%

Таблица 2. Вакансии в ресторанной сфере, октябрь 2020, Казань

Профессия

Изменение числа вакансий за месяц

Изменение числа вакансий с апреля

Изменение числа откликов за месяц

Средняя з/п

Изменение средней з/п за месяц

Изменение средней з/п с апреля

Бармен

-22%

292%

9%

27 000

8%

8%

Официант

-19%

208%

-9%

25 000

4%

0%

Повар

-10%

277%

10%

30 000

5%

20%

 

Зарплатные ожидания соискателей ниже медианных зарплат на рынке ресторанной сферы

Зарплатные ожидания соискателей скромнее, чем предложения работодателей. Кандидаты на должность бармена в среднем по стране претендуют на 20 000 рублей в месяц, а повара — на 13 000 рублей. При этом многие соискатели ищут работу с нестандартным графиком и указывают желаемую зарплату за смену — например, официанты в среднем готовы трудиться за 1500 рублей в день. За полгода медианный уровень зарплат в резюме не изменился (см. Таблицу 3).

«Заниженные зарплатные ожидания в резюме могут быть связаны с тем, что работники общепита рассчитывают на дополнительный доход в виде чаевых. Помимо этого, многие “синие воротнички» попали в затруднительную финансовую ситуацию из-за сокращений и стремятся как можно быстрее получить новую работу, даже если платить будут меньше«, — отмечает категорийный менеджер Авито Работы Дмитрий Пучков.

Таблица 3. Резюме в ресторанной сфере, октябрь 2020, вся Россия

Профессия

Изменение числа резюме за месяц

Изменение числа резюме с апреля

Средняя зарплата

Изменение средней з/п за месяц

Изменение средней з/п с апреля

Бармен

-2%

-10%

20 000

0%

0%

Официант

0%

-8%

1 500

0%

0%

Повар

0%

-5%

13 000

-13%

30%

Всего было проанализировано 10 тысяч вакансий барменов, официантов, поваров, размещенных на Авито, за четыре месяца (апрель, июль, сентябрь, октябрь).

Об авторе: Андрей Котов

Андрей Котов
Все статьи - мое личное оценочное суждение

Рейтинг@Mail.ru

© 2021. Информационный портал "Я Казанец". При использовании материалов сайта гиперссылка на yakazanec.com обязательна. Ресурс может содержать материалы 16+